给菜上色用生抽还是老抽

jinghui 生活评论408字数 289阅读0分57秒阅读模式

一些人在做菜的时候会想给菜上点色,但发现调味瓶有生抽跟老抽,生抽也属于酱油,那么给菜上色用生抽还是老抽?

给菜上色用生抽还是老抽

若是想用来炒蔬菜提鲜的话就选生抽;若是想用来做肉上色的话就选老抽。 生抽和老抽都是酱油,只不过它们的用途不大相同。

给菜上色用生抽还是老抽

生抽其实是指的直接酿造出来的酱油,它的颜色是红褐色,比较纯澈,颜色淡,味道鲜,常用来炒蔬菜用来提鲜。

老抽其实就是在生抽的基础上加上焦糖,使其颜色更深,也更加浓稠。它通常用来给肉上色。以此我们可以看出,生抽的作用是给蔬菜提鲜;而老抽的作用是给肉上色。

给菜上色用生抽还是老抽

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  • 本文由 发表于 2020年4月1日
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