浓香型酱香型清香型白酒的区别

超级生活家 美食评论116字数 628阅读2分5秒阅读模式
摘要

这个内容将告诉你浓香型酱香型清香型白酒的区别,答案:生产周期区别:浓香型生产周期在40-60天,酱香型周期至少5年,清香型周期在1个月。发酵工艺区别:

生产周期区别:浓香型生产周期在40-60天,酱香型周期至少5年,清香型周期在1个月。发酵工艺区别:浓香型为中偏高温大曲,酱香型为高温大曲,清香型为低温大曲。味道区别:浓香口感柔和,更符合中国人口味,酱香醇厚,清香绵甜。

浓香型酱香型清香型白酒的区别

浓香型酱香型清香型白酒的区别

1、浓香型白酒

浓香型白酒以高粱为主要原料,或以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等其他材料。

生产发酵过程是在泥窖或者陈年老窖中发酵,产生乙酸乙酯,因为这种成分的香味含量高,香味突出,因此称为浓香型白酒。

浓香型白酒的口感柔和,香甜洁净,酒体无色透明,或带有些微黄,但整体上香味协调,尾味净爽。

2、酱香型白酒

酱香型白酒的原料就是以高粱为原料。

生产发酵过程是在石窖中以固态发酵的形式发酵,固态发酵经过多轮次的堆积发酵,遵循“四高,两长”的特点(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、生产周期长,储存时间长)。一般酱香型白酒制作时间少则1年,多则五年。

酱香型白酒的口感优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长,我国最有名的代表就是茅台酒。

3、清香型白酒

清香型白酒以谷物高粱为原料发酵。

清香型白酒的生产发酵过程是采用陶瓷地缸固态发酵,以糖化发酵剂低温大曲为发酵材料,经过蒸馏、贮藏和勾兑而制成,具有乙酸乙酯为主题的复合香气的蒸馏酒。

清香型白酒的口感柔和,绵甜爽净,谐调余味悠长,清香型白酒的代表是褚酒、云南小曲。

以上内容是关于浓香型酱香型清香型白酒的区别的回答,希望可以帮助到你,了解更多生活小百科知识,就上shhxbk.com。

  • 本文由 发表于 2021年3月29日
  • 注:文章部分内容和图片来自用户的投稿或者互联网的收集和整理,如果有侵犯您的权利,请来信告知!我们将第一时间处理!
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

确定