家常炖鱼用什么方法去腥 生活

家常炖鱼用什么方法去腥

  家常炖鱼可用五种方法去腥,一煎鱼去腥,将鱼在热油锅中煎一会儿,煎至两面呈橙黄色即可;二米酒除腥,在炖鱼时,可以加少量米酒;三食用醋除腥,炖鱼时添加少量食用醋;四砂仁除腥,炖鱼时可添加一个砂仁;五面...
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家常炖鱼用冷水还是热水 生活

家常炖鱼用冷水还是热水

  家常炖鱼时最好用冷水下锅。炖鱼时热水下锅,鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固变性,而鱼肉内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,炖出来的鱼汤鲜度会降低许多,所以炖鱼时最好冷水下锅。此外,炖鱼时如果...
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家常炖鱼用什么鱼好 生活

家常炖鱼用什么鱼好

  家常炖鱼最好选择鲫鱼、黑鱼以及鳙鱼。鲫鱼肉质鲜嫩,鱼油、钙质、胶质等物质非常容易在汤中溶解,炖出来的鱼汤味道鲜甜可口,滋补性强;黑鱼炖汤后,鱼肉吃起来紧致嫩滑,营养价值也颇高;鳙鱼主要炖法在鱼头,...
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