醋是我们生活中常见的调味品，人类食用醋的历史非常悠久，有关醋的文字记载可以追溯到三千年前。醋的主要成 分是醋酸，学名叫乙酸 ，是一种有机弱酸。醋会和碳酸盐反应生成相应的乙酸盐，并释放出二氧化碳。醋还会和铁等金属反应，生成生成相应的乙酸盐，并产生氢气。下面就和小编一起学习食醋在化学里叫什么 食醋的化学公式是什么相关内容。
食醋又被叫做乙酸，分子表达式是CH3COOH。
乙酸中的乙酰基，是生物化学中所有生命的基础。当它与辅酶A结合后，就成为了碳水化合物和脂肪新陈代谢的中心。然而，乙酸在细胞中的浓度是被严格控制在一个很低的范围内，避免使得细胞质的pH发生破坏性的改变。
与其它长链羧酸不同，乙酸并不存在于甘油三酸脂中。但是，人造含乙酸的甘油三酸脂，又叫甘油醋酸酯（甘油三乙酸酯），则是一种重要的食品添加剂，也被用来制造化妆品和局部性药物。
乙酸由一些特定的细菌生产或分泌。值得注意的是醋菌类梭菌属的丙酮丁醇梭杆菌，这个细菌广泛存在于全世界的食物、水和土壤之中。在水果或其他食物腐败时，醋酸也会自然生成。
乙酸的制备可以分为有氧发酵法、无氧发酵法、甲醇羰基化法、乙醛氧化法等。
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