鲱鱼罐头相信很多人都听说过，但是敢尝试的还是比较少的，那么鲱鱼罐头为什么这么臭呢？鲱鱼的功效与作用你知道吗？
鲱鱼罐头为什么这么臭
鲱鱼罐头其实是一种传统的瑞典小吃，用来制作鲱鱼罐头的是大西洋鲱鱼，大西洋鲱鱼的体型细长，长度到几厘米到半米不等，基本都是青灰色的。
1385年，一个名叫威廉姆·波克尔斯宗的荷兰人，发明了一种简单的处理方式来保鲜鲱鱼，他先用刀切除鱼头和内脏，留下胰腺，然后撒上大量的盐，就这样腌制后的鲱鱼被大量出口倾销。
由于是无氧发酵，厌氧细菌会在发酵的过程中产生硫化氢、乙酸、丙酸等刺激性的气味，鲱鱼罐头之所以奇臭无比，正是因为这些气味带有十分难闻的味道，当然，发酵气体会越来越多，罐内压力也会不断变大，所以这玩意儿还会爆炸。
而硫化氢，大家应该都知道是啥味道，就是臭鸡蛋的味道，是强烈的神经毒剂。少量吸入的话问题是不大的，但硫化氢毕竟是有毒性对人对环境都有影响，尽量避免直接吸入，吸入可能会造成恶心，呕吐之类的，如果没有不适那就还好了。
鲱鱼的功效与作用
每100克鲱鱼中，含蛋白质17克、脂肪14克，能提供825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类，具有补虚利尿的功效。
同时，鲱鱼肉中还含有可以帮助人体吸收钙质的维生素D，对预防骨质疏松症有很好的效果。鲱鱼可以有促进钙质吸收的作用，对于预防骨质疏松有好处，还可以起到提高体质的效果。鲱鱼中的含铁量是鱼类中最高的。它还含有核酸、大量的维生素A和钙等营养元素。此外，鲱鱼中的一种特殊物质EPA具有预防心肌梗死等病的作用，所以说鲱鱼是一种理想的健康食品。经常吃鲱鱼原来是可以有预防心血管疾病的作用，对于预防疾病提高体质有好处。
《东医宝鉴》说，“鲱鱼味甜、清淡、无毒，能补气和补心力。还能促进消化。增强食欲”。从这句话中可以知道，吃鲱鱼可使人长胖。所以在食用的时候一定要注意食用的量，适合体质虚弱的人群食用。
以上就是鲱鱼罐头为什么这么臭 鲱鱼的功效与作用的内容分享了，希望对你有帮助，虽然我们吃不了鲱鱼罐头，但是鲱鱼还是可以试试的。
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