豆腐是中国的传统食品，味美而养生，也是我国素食菜肴的主要原料。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。吃了这么多年豆腐，你知道豆腐是谁发明的吗？
目前，最流行，最广为人知的“豆腐”发明“专利”，被授予西汉淮南王刘安（前179年—前122年）。据说是迷恋炼丹以求长生不死的刘安，在今安徽省淮南市八公山与众方士炼丹时，无意间将卤水滴入豆浆中，遂诞生了人类历史上最早的豆腐。
然而，这一广为人知的说法，却自古代就不断被质疑、否定。现代学者更是依据文献记载，严谨考证，证明这一说法不过是一个“美丽的谎言”。
古人，尤其是古代从事豆腐制作业者否定刘安是豆腐的发明者，主要缘于刘安后来因谋反篡位，不得善终。在忠义观念盛行的古代中国，因谋反篡位属“十恶不赦”首罪，刘安自然不受豆腐制作业者待见，享受豆腐发明者的“殊荣”。在各界各业热衷牵扯名人为本行业“祖师爷”的大背景下，古代中国豆腐制作业者也给本行业寻找到一位声名显赫的“祖师爷”——武圣关羽！
于是，三国蜀汉名将关羽，在稀里糊涂地被后世典当行、脚夫、算命、香烛、蚕业、丝织、糕点、武财神、盐、剃头等行业营业者尊奉为“祖师爷”后，又莫名其妙的被“赠送”一顶“豆腐祖师爷”的桂冠。“关云长卖豆腐——人硬货不硬”等俏皮歇后语，也在社会上流传开来。
另外，也有人将豆腐“祖师爷”桂冠，戴到战国名将乐毅头上。民间传说中，乐毅孝敬父母，无意间先用盐卤，后又用石膏做出了白嫩的豆腐，取名“豆府之玉”。后来，“豆府之玉”被讹传为“豆府之肉”。有人在给乐毅记账时，因为疏忽，既漏写了“豆府之肉”中“之”字，还错将“府”字与“肉”字重在一起（古代竖式书写，因疏忽将二字重合为一字，亦有可能），写成“腐”字。乐毅遂将错就错，采用了“豆腐”这个名称。 父母去世后，乐毅将家里的黄豆都做成豆腐，款待前来助丧的乡亲们。这也是后世办丧事时，将招待前来帮忙的人吃的饭叫“豆腐饭”的缘由。后来，因有人没出力帮忙办理丧事，却厚着脸皮来混饭吃，人们鄙视地将这种占人便宜的行径，称为“吃豆腐”。
豆腐究竟由谁发明创造争论不休，目前虽无“实锤”，但因其鲜嫩可口，营养丰富，因而大致自唐代出现后，在宋代颇为流行，而后又陆续传播到日本、朝鲜、东南亚和欧美等地，风靡一时。
豆腐在日本名称叫“绢豆腐”，大概在唐朝时传入日本。据说是公元757年，鉴真和尚东渡日本时，除传入佛经教义外，还将制作豆腐的技术也一并传入日本。宋朝时，豆腐传入朝鲜。
1665年，多明我会士闵明我（Domingo Fernández de Navarrete）虽在其撰写的《旅行记》中，第一次向欧洲人介绍了在中国，上自帝王，下至平民各阶层普遍食用的一种食物—豆腐，及豆腐的制法，但并未引起欧洲人的兴趣和重视。直到19世纪，豆腐才传入欧洲、非洲、美洲等地区和国家。20世纪中后期，随着中外文化交流的频繁、深化，随着欧美地区素食主义、健康饮食理念的兴起，豆腐开始风靡西方，与茶叶、瓷器、丝绸，享誉世界。豆腐还与豆酱、豆浆（一说为面筋）、豆芽，被合称为中国食品“四大发明”。豆腐更是被某些人誉为“影响人类文明的100项伟大发明”之一。
以上就是关于豆腐是谁发明的全部内容了，虽然关于发明者还没争论出来，但感谢发明者让我们拥有了一道美食。
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