花椒采摘后需要经过摊晒、吐籽、晒枝三个过程。花椒要选择在大晴天采摘，上午采摘当天就要摊在地上晒干，摊开越薄越好。下午四点收起来，带手套开始搓让花椒的黑籽吐出来，同时让花椒上的小枝干断开。最后一用簸箕过滤掉枝干和叶子，反复过滤干净。
花椒摘下来如何处理
1、采摘时间
花椒的采摘一般是人工采摘，目前来讲还没有机器采摘的情况，1个熟手一天课采摘花椒20-30斤，慢一点的一天采摘15-25斤的花椒。采摘鲜花椒一定要选择稳定的大晴天，从上午就开始采摘，采摘花椒的时间一般都是一整天。
2、晾晒过程
花椒采摘一般都是上午采摘，马上就铺好，两个人辅助工作边采摘边铺晒，差不多下午3-4点就能够晒干，同时晒干的花椒会开口，里面的黑籽就会爆出来。
3、出籽过程
想要花椒晒干出籽是可能的，需要用手把一些没有爆出来的黑籽搓出来，戴上比较厚的手套，这个过程属于打椒的过程，让黑籽更多的吐出来。
4、过筛过程
用簸箕把花椒里面的枝干和叶子都筛选出来，以及一些小的杂质都过滤掉，反复过滤花椒，最后还用手捻出里面重一点的杂质。
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