面粉没有发起来可能是酵母的活性较差，应立即更换活性较强的酵母，也可以在面团的中间按出一个洞，在洞里加入少量的白酒即可，同时要把控好发面时的温度，酵母发酵最适宜的温度在20~30℃之间 ，即可补救未发好的面粉。
面粉没发起来补救方法
1、酵母问题
面粉没发起来，首先要检查酵母的活性，酵母在面粉中发酵产生大量的酵母菌从而使面团蓬松柔软，如果是酵母活性较差，酵母菌在面团中不活跃。从而导致面粉发不起来，应立即更换活性强的酵母，避免因为酵母的原因导致粉发不起来。
2、白酒发酵
面粉没有发起来，可以在面团的中间按出一个洞，加入少量的白酒，然后用温湿的毛巾将面团包裹住，静置一刻钟，白酒挥发和酵母微生物繁殖一样会产生气体，从而使面团蓬松起来，可以对发不起来的面团起到补救的作用
3、控制温度
在面粉发酵的时候，温度对酵母也起到关键的作用，最好将温度控制在20~30℃之间，温度不能高于40度，会导致酵母死亡失效，温度也不能过低，会导致酵母活性减弱，所以在发面的时候要控制好温度，避免出现发不起来的现象。
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