煮出来的绿豆汤如果出现发红的现象，可能是绿豆被氧化了，我们可以将绿豆一直用清水浸泡，防止被氧化。如果煮绿豆的水含有较多的碱性物质，煮出来的绿豆汤也会出现发红的现象，所以我们可以用矿泉水来煮绿豆汤。
绿豆汤怎么煮是绿的
绿豆汤是夏天必备的饮品，绿豆本身就有降热去火的作用，在夏天制作一碗绿豆汤，更是解暑的最佳饮品。绿豆汤的制作方式非常的简单，只需要用绿豆和冰糖，像煮粥一样煮够时间就可以了，煮好的绿豆汤冰镇后饮用，口感更佳。
很多人煮绿豆汤的时候会发现汤水变红的问题，这其实是因为绿豆被空气氧化了，氧化后的绿豆就有可能变成红色。煮绿豆汤的时候要提前将绿豆浸泡几个小时，注意浸泡后的绿豆用清水冲洗几遍，然后直接煮，不要让绿豆和空气接触太久的时间。
如果煮绿豆的水中含有比较多的碱性物质，那么在高温加热的情况下，水中的一些离子就会被氧化，同样也能导致绿豆汤的糖水变成红色的。所以，为了让绿豆汤煮出来颜色更绿，我们可以用矿泉水来煮。
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