相传唐玄宗有一位爱妃，家乡就在盛产荔枝的福州，自从进入皇宫之后就从来没有吃过荔枝，由于思念这种味道，就让跟随入宫的厨子做一道和荔枝相似的菜肴。荔枝肉是用猪肉和荸荠为主要原料，加以红糟、香醋、白糖等制作而成。
荔枝肉的由来
荔枝肉是我国一道历史悠久的特色传统名菜，距今已经有二三百年的历史了。荔枝肉最早起源如今的福建省福州市，是中国八大菜系之一闽菜的代表菜，因为味道和口感和荔枝非常相似而得名。
荔枝肉的由来是一段历史典故的，相传唐玄宗有一位梅妃，家乡就是如今的福州市，由于离家多年，对家乡荔枝的味道甚是怀念，于是跟随梅妃入宫的厨师经过多年研究，制作出来了一道外形和味道非常像荔枝肉的菜肴，梅妃吃过甚是喜爱，安史之乱后，梅妃不幸罹难，这个厨子死里逃生，逃回了福州老家后将这道菜流传下来。
荔枝肉经过多年的发展，其做法已经发生了很大的改变，正宗的福州做法是用猪瘦肉为主要材料，加以淀粉、荸荠调制而成，然后在油锅中炸至金黄酥脆，再搭配一些红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。
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