怎样熬羊肉汤才能发白

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  在熬制羊肉汤时,可以先将羊肉在冷水中浸泡半小时,再将其冷水下锅焯水后,放入热油锅中和姜块煸炒出香,再放入适量料酒、清水及配料,大火烧沸后,转中火熬煮约45分钟,最后用小火长时间熬制,等到羊肉熬烂时,汤汁也又浓又白了。

  怎样熬羊肉汤才能发白

怎样熬羊肉汤才能发白

  羊肉汤是以羊肉为主要食材,辅以辣椒油、花椒面、盐等配料熬制而成的一道菜品,汤汁色泽乳白,肉嫩汤甜无膻味,且营养丰富,十分受众人喜爱。而要将羊肉汤熬得色泽乳白,最重要的就是让羊肉里的油脂在沸腾的汤汁中产生乳化,让汤汁变浓变白。

怎样熬羊肉汤才能发白

  因此,在熬制羊肉汤时,可以先将羊肉在冷水中浸泡半小时,将肉里的血水泡出来,避免熬制汤色被污染;再将羊肉冷水下锅焯水后,在锅中入化猪油烧热,投入羊肉块和姜块煸炒出香。

怎样熬羊肉汤才能发白

  再在锅中放入适量料酒、清水,放入羊骨头、羊蹄等配料,大火烧沸后,转中火熬煮约45分钟,最后用小火长时间熬制,这样羊肉里的油脂就会在高温的环境下产生乳化,让汤汁变浓变白。

  • 本文由 发表于 2020年10月26日
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