蒜泥白肉如何能又香又辣 正宗蒜泥白肉的做法和步骤

蒜泥白肉是四川的一道名菜，作为一道正宗的四川菜，它以咸香，麻辣出名，制作原料有蒜泥，肉，等，口味鲜美，营养丰富，食用时用筷子拌匀，食用时，一股酱油，辣椒油，大蒜组合的香味迎面直窜，使人食欲大增。而蒜泥白肉究竟怎么做成的呢?下面我们一起看看吧!

首先我们要准备一块普通的猪肉，最好肥瘦均匀，把锅烧烫，把猪肉带皮的那一面放下去烫，使皮毛脱落，吃起来更干净。用刀刮一下烫的那一面，清洗干净，把它冷水下锅，放入老姜片，花椒，两个干海椒，小葱，以及料酒，大火烧开，煮35分钟，在这个过程中我们可以准备一些素菜，这里我们用的是凉面和豆芽，把凉面放入锅中蒸五分钟，这样的面条会更加劲道更加好吃，起锅烧水，水烧开放入豆芽，烧开半分钟就可以捞出，再放入蒸好的凉面，煮好捞起，放一点熟油把面条挑散，放在一旁备用。而此时肉也差不多煮好了，放在凉开水中，蒜泥白肉怎么能少的了蒜呢，准备多一点的蒜粒，先把蒜切破，再放在盅里用木棍捣成蒜泥，这个过程可以放一点盐，增加它的香味，然后在盅里加入三勺生抽，半勺醋，盐，鸡精，花椒粉，白糖，蚝油，和辣椒油，喜欢吃辣的可以多放两勺，再加上一勺花椒油，一勺凉白开，小米辣，搅拌均匀，接下来是考验刀工的时候了，把肉切成薄片，越薄越好，方便它入味，把豆芽和凉面放盘底，把肉片摆好，淋上刚刚调好的酱汁，一道非常美味，肥而不腻的蒜泥白肉就做好了。

以上就是蒜泥白肉的做法了，大家有兴趣可以在家多多尝试哦。