油是我们每天都要接触到的东西，它是我们厨房中必不可少的调味品，没有油的话我们是烹饪不了美味的，但是其实食用油是分很多种的，它们的作用虽然相同，而营养价值是不一样的，下面我们来了解一下，什么油既好吃又健康呢?一起跟随小编看看吧!
第一种油，橄榄油。橄榄油里面富含不饱和脂肪酸，能够预防心脏病，有助于增加好的胆固醇，减少坏胆固醇，初榨的橄榄油还富含维生素e，和多酚，能够抗氧化，但是橄榄油不适合煎炸，在高温下营养成分容易丢失，所以拌沙拉最好。第二种油，菜籽油，这种油含有不饱和脂肪酸，能够保持肌肤营养和大脑健康，它的饱和脂肪酸含量比其他食用油略低，维生素e超过橄榄油，适合烘焙和煎炸。还有花生油，它所含的饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸比例健康，缺点是初加工，冷榨花生油可能会引起过敏，而精炼花生油会好很多，花生油适合煎炸食物，拌沙拉稍微口感没那么好。
接着就是亚麻油了，富含欧米茄和不饱和脂肪酸，有助于预防心脏病和中风，缺点是它所含这两种脂肪酸难以消化，而且温度过高时，会发出难闻的味道，此外，亚麻油保存期限太短，仅仅几周时间，所以适合冷藏，做沙拉之类的。第五，玉米油，玉米油来自玉米胚芽，富含不饱和脂肪酸，其次是油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，可以防止三高，减少心脏病发病风险。而茶油不饱和脂肪酸高达百分之九十，含有丰富的维生素e，对改善血脂模式和降低心血管疾病具有积极意义。
以上就是关于油的一些说法了，大家可以根据需要，选择正确的油。
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