在日常的生活中有不少的朋友都喜欢吃牛肉，但多数人炖出来的牛肉都是硬邦邦的。那你知道炖牛肉怎么做好吃又烂吗?其实想要吃到入口即化的牛肉吗?都是有技巧的，朋友们不妨跟着来学学吧，这几个小技巧可以让你炖出好的牛肉哦。
技巧一：处理
其实很多人对于牛肉的处理都是极为随便，直接简单洗洗就好。其实最好的做法就是将牛肉多冲洗疾病，可以放在开水中烫煮一下，顺便加上料酒去去腥味哦。
技巧二：腌制
想要炖出来的牛奶又嫩又好吃，那么腌制技巧是不能少的。那怎么腌制牛肉才更加入味呢?其实腌制牛肉建议切块，这样比较入味。你可以切好牛肉后加上生姜和大葱，接着加八角、香叶、茴香还有陈皮等等，当然腌制时可以适当的给牛肉做个按摩哦。
技巧三：水的选择
很多人都在想炖牛肉是用热水还是冷水呢?九成的人都会选择冷水，不过冷水会导致牛肉的营养流失哦，而且还会影响到口感哦，所以说要选择用热水哦，这样才可以炖得又烂又好吃哦。建议做好是一次性加足水分哦，如果说中途需要加水，那么也是要选择热水。
技巧四：火候
炖牛肉怎么做好吃又烂呢?火候也是非常的重要。在你热水下锅之后烧开了，那么不要继续用大火，换成小火开始炖煮，在炖煮的时候可以边加点白酒还有盐调味，当然有可以适当的加点其他的配菜。
牛肉是多数人都爱吃的，而当你想要吃到又烂又好吃的牛肉，那么炖煮的小技巧是不能忘记哦，以上的四个小技巧可以多学学哦，通过这些技巧炖出来的牛肉是超级美味的。
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