视频来源：雷的美食
相信大家对于卤肉饭不陌生吧!大家都流连于它香嫩肥美的卤汁及肉粒，许多吃过的人都对它赞不绝口，但是卤肉饭虽好吃，很多人却不会做，今天小编就来介绍一下卤肉饭的详细做法，一起随着小编看看吧!
首先我们准备一块上好的五花肉，以及几个超市买来的鸡蛋，然后我们把五花肉切成小丁，接下来准备一个洋葱，把洋葱切成碎，切好之后把它上锅给它炒成洋葱酥，锅中加入食用油，切好的洋葱下入锅中，用小火炒至焦黄就可以，然后把它捞出，接着把切好的五花肉下入锅中焯水，在焯水的过程中，可以先把米淘好，放入电饭煲煮饭，把焯好水的五花肉捞出清洗干净，再把几个鸡蛋放入锅中煮熟，鸡蛋煮好之后把它们捞出，起锅烧一锅凉水加入一勺盐，锅开之后放入配菜焯水煮熟，大约一分钟就可以，将它捞出之后起锅烧油，下入冰糖炒一个糖色，炒糖色的时候一定要小火，糖色炒到发黑之后，给它加入开水，快速搅动一下，放入碗中备用，再次起锅烧油，把焯好水的五花肉放入锅中，煸出它多余的油脂，然后再加入少许的料酒，生抽，老抽，再加入洋葱酥，加入炒好的糖色，再加入一些开水，烧开之后加入两个辣椒和一个八角，给它提一点味出来，再加入煮好的鸡蛋，盖上盖子，小火炖煮三十分钟，时间到了之后，把卤肉盖到盛到铺好的米饭上，再把煮好的鸡蛋和青菜也均匀的码上去，这样香喷喷的卤肉饭就做好了。
以上就是卤肉饭的详细做法了，大家在家可以经常尝试哦，卤肉饭并不难，我们只要掌握了技巧与方法，相信你也可以做出好吃的卤肉饭。
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