除夕夜吃年夜饭是中国人的传统，这是一种祝福和纪念的习俗，它代表着一个新的开始，同时也祝福家人共度美好的新一年。一般年夜饭有十二道菜，这有什么寓意呢？本篇文章就来介绍年夜饭十二道菜的寓意，广东人年夜饭必备的一道菜是什么？
年夜饭十二道菜的寓意
十二道年夜饭一般而言是四道凉菜、八道热菜。 充分体现了三个关键的文化元素：团圆，家人团聚；喜气，庆贺一年的收获；祝福，展望来年干什么，包含大人对孩子的期待。 年夜饭里的团圆含义事实上是一个国家、一个民族提升亲和力、团队的凝聚力的一种方法。
年夜饭的菜式相匹配大量的好意头：腐竹寓意富足，豆腐寓意兜福，生菜即生财，芹菜表明工作中勤快，葱与蒜是想要小孩聪明会算，年夜饭里，包含了大家的追求、期待和祝愿。
广东人年夜饭必备的一道菜是什么
对于很多老广来说，盆菜是重大节日餐桌上必不可少的压轴大菜，也是很多人眼中广式年味的至尊霸主，年夜饭桌的终极C位。
盆菜，顾名思义就是用一个大大的食物盆，将精心挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里的菜，基本原则就是“和味”，所以盆菜也是一种杂烩菜式。
广东的盆菜看似简单，但从食材的选取，到烹饪方式，料理步骤，甚至摆盘，都极为讲究。做一盘正宗的盆菜需要几十种材料，以及可以达到十小时的制作工序，里面的制作工艺也堪称是匠心独运。
因为广东人讲究意头，所以鲍鱼、海参、花胶、鱼丸、鹅掌、蚝豉、大虾、猪肉、冬菇、豆腐、花菜、萝卜等都是制作盆菜常见的食材。
过去，在广东的许多农村里，只要有喜庆事，村民就喜欢到空旷的地方，支上桌椅板凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝，因而盆菜也有喜庆团聚的意义。现在，盆菜已经成为广东年夜饭上的“重头戏，对于很多广东人来说，过年吃“盆菜”更是一种节日的仪式感。
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