视频来源：镇波美食
说到田鸡，大家都知道它是一种非常好的营养食物，而大家喜欢吃它，不仅因为它的高蛋白高营养，还因为它的香辣可口，吃起来非常q弹有嚼劲，那么大家在品味它的美味时，有没有想过它是如何制作的呢?下面我们一起来看看吧!
首先我们把田鸡处理干净，大刀剁成小块，用水给它清洗干净，将田鸡沥干水分，加入味精，少许的白糖，适量的盐，再来倒入一点料酒，加入少许的野山椒水，可以更好的去除田鸡的腥味，抓拌均匀腌制十五分钟，黄瓜切成条，放入盆中垫底，白菜拍两下，切成小段，莴笋切成斜片，木耳泡发好切成小块，花菜改刀也切成小块，泡野山椒切成圈，小葱切成段。
紧接着我们起锅烧油，把腌好的田鸡放入生粉搅拌均匀，锅中多烧油，等油温五成热的时候，放入腌好的田鸡滑油，给它定型，水分才不会流失，吃起来还很嫩，要多搅拌，防止它粘连。锅中留底油，下点花椒，葱白段，和野山椒圈，下入豆瓣酱和火锅底料，注意一定要小火慢慢炒，才可以把它们的红油炒出来，下入切好的上等蔬菜，煸炒几分钟，撒入一勺料酒，如果条件不允许的话，可以不放料酒，直接放水，然后我们再直接加入水，水要淹没食材，才可以把它们煮熟，然后我们加入适量的味精，盐，少许的白糖调味，在煮制的过程中，可以添加自己喜欢的食材，例如魔芋丝，吃起来口感滑嫩，把煮好的蔬菜捞出来放在垫好黄瓜的盆子中，放入田鸡焖入味一下，然后捞出，撒上葱段，白芝麻，干辣椒，淋入热油，即可出锅。
以上就是水煮田鸡的做法了，大家感兴趣可以尝试一下哦。
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