如今的饮食都是讲究营养均衡，而多数人的为了保持身材都会侧重吃蔬菜。那你知道吃蔬菜怎么才健康呢?其实不少的蔬菜都需要焯水哦，这样才可以保证健康。那炒芦笋要焯水吗?今天就带着大家去了解关于蔬菜焯水的那些事情。
炒芦笋要焯水吗
不少朋友在炒芦笋的时候都在纠结要不要焯水?其实芦笋下锅之前是需要的。一来芦笋焯水可以吃起来更加的脆嫩哦，而来芦笋中含有草酸成分，因此需要经过焯水之后才可以食用哦，这也是为何很多人在处理芦笋等食物都会先焯水的原因。
这些蔬菜需要焯水后食用
第一：草酸食物
相信不少的朋友都知道菠菜要先焯水后才可以吃，其实菠菜就是属于含有草酸类的食物哦。因为草酸进入体内会直接影响到一些矿物质的吸收，比如说钙质还有铁质等等，而且草酸还会影响到口感哦，因此对菠菜、马齿苋、芦笋还有茭白以及苦瓜等食物都是需要焯水后再烹饪哦。
第二：易中毒食物
其实生活中有不少的蔬菜生吃很容易出现中毒的情况，比如说黄花菜或者是扁豆还有四季豆等等。这类的食物也是需要焯水哦，比如说黄花菜含有秋水仙碱，这会在体内转化成二秋水仙碱。而这类的毒素在加热下就可以分解，因此需要焯水哦。
第三：亚硝酸盐食物
其实说到亚硝酸盐很多人都会想到腌制食物，但不少的蔬菜也是含有亚硝酸盐，而这种物质进入体内会导致致癌物的形成，所以说这类的食物也是需要焯水哦，比说说香椿。
其实炒芦笋要焯水吗?其实是需要的。它是属于草酸类的食物哦，当然小编提醒以上的几种食物在烹饪之前最好是先焯水哦。
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