喜欢吃带鱼的朋友绝对都吃过红烧带鱼，而九成的人都会说这道菜是美味的。但自己在家做却没有那种味道。其实红烧带鱼的做法还是比较简单的，按照以下的步骤来就可以做出美味哦。接下来就简单的给大家分享分享。
家常红烧带鱼的详细做法
第一步，备好葱姜蒜、干辣椒、带鱼、八角、豆瓣酱、玉米淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、盐、鸡粉、白糖、醋、芝麻香油和水淀粉。
第二步，将大蒜直接拍碎，生姜直接切片，葱切段备用。
第二步，将带鱼直接处理后洗好切段了，裹上淀粉。备好锅加油烧热，将带鱼直接下锅油炸，金黄色后捞出。
第三步，炒锅加油烧热，将葱姜蒜和八角以及干辣椒下锅翻炒，翻炒出香味后加上豆瓣酱，适当加上料酒烧煮。
第四步，加上水烧煮，加点蚝油和生老抽，接着加上十三香、胡椒粉、盐和鸡粉烧煮。
第五步，加上带鱼直接烧开了，用文火焖煮五分钟。加上白糖和醋以及水淀粉勾芡，最后加芝麻香油后出锅即可。
红烧带鱼的小诀窍
1、 想要带鱼上色入味的话在处理带鱼时要记住可以先去除内脏后洗好了，在带鱼的身上直接划斜刀，然后在切段。
2、 带鱼在烧煮前要先油炸哦，等待油温六成熟左右将带鱼油炸，油炸过程用文火，大约3分钟左右即可出锅控油。
3、 在烧煮的过程中可以适当加上料酒去腥味，加生抽来提鲜，加老抽来上色。
以上就是关于红烧带鱼的家常做法了，小编想说做法简单而且还美味，只要按照三个诀窍来做红烧带鱼，那么外焦里嫩，肉质鲜嫩哦。
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