现在很多人炸东西都要利用粉类食材，但很多人不知道淀粉跟生粉的区别，今天带大家了解淀粉和生粉的区别等相关小知识，一起来看看吧。
淀粉和生粉的区别
淀粉和生粉不一样。淀粉和的区别有：原材料不同、使用方式不同、存储方式不同。
1、原材料不同：淀粉是用玉米、红薯或者是木薯粉这样含淀粉量比较高的果蔬制成的。生粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成。
2、使用方式不同：淀粉是在烹饪或者是烘焙之前使用的，搭配好了调制在一起，就像做烘焙就是把淀粉和其它要用到的食材混合在一起然后再进行操作。生粉的食用一般都是在烹饪之后，像在菜品中勾芡一样，一般在最后的时候使用。
3、存储方式不同：淀粉是需要密封保存的，因为有较强的吸水性，长时间暴露在空气中会受潮。生粉的存储方式是室内正常存放即可。
淀粉和生粉能不能混用
虽然这两种食材都归为粉类，但是它们之间的作用还是有很大的不同的。
所以我们用的时候不要混淆乱用了。不然就会影响到我们做菜做出来的口感。
1.生粉还有淀粉都是我们做菜的时候经常会用到的厨房调料，主要是用来做汤，腌制，勾芡等作用的，但是有很多人都会认为，这两种食材其实是一样的东西。但是淀粉还有生粉的区别还有用途都是完全不一样的。淀粉是由红薯，木薯，葛根等一些多糖的含量比较高的薯类食品制作而成的。
它是属于已经加工过的面粉，而生粉一般都是用玉米还有土豆为原材料制作而成的，属于是没有加工过的原料。在生粉的包装上面，都会写着土豆淀粉或者是玉米淀粉，所以简单的来说的话，生粉就是淀粉，但是淀粉却不一定是生粉。
2.我们平时在做油炸食品的之前，一般都要用到淀粉将食物包裹起来，为了就是锁住食物本身的鲜味，还可以让炸出来的食物变得更加的酥脆，木薯淀粉还有红薯淀粉就比较适合了，因为它们的粉质颗粒比较粗，吸水性比较的强，可以让炸出来的食物更加的干爽。
同时这样的淀粉还一般用来挂糊的情况也比较的多，日常在做一些汤粥类的美食时，如果想让我们做出来的汤汁浓稠的话，一般都是往水里面加入水淀粉来勾芡的。
3.淀粉是一个比较大的统称，而生粉却仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法，比如常见的玉米淀粉还有土豆淀粉。像是其它类的淀粉。比如绿豆淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉都是不能用生粉所来代替的。
在我们勾芡的时候，我们一般都会要用到水淀粉的，平时我们用的就一定都是玉米淀粉，也就是生粉。像是我们做鱼香肉丝，麻婆豆腐，糖醋里脊的时候，主要用的就是勾芡，目的也就是为了让汤汁能更加的浓稠，以此来锁住菜品的营养和味道。
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