毛肚上的黑膜要洗掉吗

毛肚上的黑膜不用洗掉，因为毛肚本身就是黑色的，毛肚上的黑膜是可以吃的，所以不用清洗。

毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

芫爆毛肚：

1、毛肚洗净，切成细丝；

2、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用；

3、锅内加水烧开，倒入料酒，放入毛肚焯水5、6秒捞出控水；

4、锅中倒油爆香辣椒、花椒；

5、下入葱段、蒜末，炒出香味；

6、倒入调配好的料汁煮开；

7、倒入毛肚迅速翻匀；

8、最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘。

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