珍珠奶茶的珍珠是用什么做的? 珍珠奶茶的珍珠好消化吗

珍珠奶茶是很多年轻人的最爱，不少人想试着自己在家里做一份珍珠奶茶，那么珍珠奶茶的珍珠是用什么做的? 珍珠奶茶的珍珠好消化吗？

珍珠奶茶的珍珠可以用地瓜粉制作，也可以用木薯粉制作。地瓜粉就是从地瓜中提取的淀粉，木薯粉就是从热带植物树薯的块根中提炼出的淀粉，这两种淀粉都具有一定的粘性，做出的珍珠Q弹爽滑，口感更好。

珍珠的做法如下：

1、把红糖倒入水中煮开。

2、煮好的红糖水倒入木薯粉中，揉成光滑的面团。

3、将面团搓成一粒粒小丸子，并撒上适量干淀粉防粘。

4、锅中水煮开后，将小丸子放入，煮至透明即可。

珍珠奶茶的珍珠好消化吗

正常的珍珠由淀粉制成，主要成分为木薯粉或魔芋粉，这两种淀粉含有支链（聚合物链上的侧枝），会产生很强的黏性，吃起来口感很好。而这些淀粉吸水性强，遇水会膨胀至自身的5~10倍，因而饱腹感很强，也不好消化。不同的食物消化时间不同，一般来说，脂肪肉类食物消化时间为6个多小时，蛋白质3个多小时，蔬菜类1~2小时，淀粉、糖类食物1个多小时，但市场上的“珍珠”为了保证口感有的还会加入明胶，更加难以消化。

实验表明，奶茶里的珍珠成分绝不会是所谓的粉面或淀粉，建议患有慢性胃病等消化能力弱的人，以及老人、小孩等，都不要吃太多。

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