莴笋是一种富含蛋白质、钙、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C等营养物质的食物。关于莴笋的做法也很多，凉拌莴笋丝是很多人喜欢的做法，那么凉拌莴笋丝用焯水吗？下面给大家分享凉拌莴笋丝的做法。
凉拌莴笋丝不用焯水，因为莴笋是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。
凉拌莴笋丝的做法
1、首先我们要将莴笋的外皮都处理掉，再用自己习惯的方法将它切成丝状，然后准备一盆凉开水并将莴笋丝放入其中浸泡五分钟左右，这样可以清洁莴笋丝，还能让它保持清爽的口感。
2、将莴笋丝内部的水分攥干，把食盐、白糖、鸡精、食醋、香油这些调味料倒入莴笋中搅拌均匀，再根据自己的喜好选择是否往莴笋中添加香菜，这样一盘美味的凉拌莴笋就完成了。
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