豆腐是很多人喜欢的美食，那么炒豆腐粘锅怎么办？下面分享炒豆腐窍门。
我们在炒豆腐的时候，万万不可以把豆腐直接切块下锅炒，这样很容易把豆腐炒碎，也特别容易粘锅。在炒豆腐之前首先要把豆腐清洗干净，然后切成小块儿，放入锅中焯水。
豆腐进行焯水的时候，一定不能放在滚烫的热水中煮。这样很容易把豆腐煮啦，首先我们在锅中加入适量的清水，大火烧开在水还未达到沸点之前，就可以把豆腐块放入锅中了。然后在煮豆腐的时候可以放入适量的食用盐既能让豆腐更加入味，还可以去除豆腐本身的腥味。
煮一分钟左右就可以出锅了。然后控干水分锅中加入适量的食用油，油热之后把豆腐放入锅中，煎至一面金黄，轻轻翻着另外一面，用木铲子炒豆腐，一定不能用铁铲子翻炒，豆腐本就嫩滑，用铁铲子容易把它炒碎了。
炒豆腐窍门：将豆腐切块，平底锅中放油，将豆腐排放进去，小火煎至两面金黄；多翻动几次，煎老一些，加入生抽、老抽、米酒、糖、五香粉、孜然粉，少许盐和水，小火慢慢收汁；汁收差不多了，开大火最后收汁，放入芝麻即可。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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