猪肝所含的营养很丰富，虽然是猪身上的一个重要器官，但是是可以食用的，经过处理之后就可以烹饪了，虽然做法可能不是很多，但是能尽量满足我们的口味，那么猪肝应该怎么炒才好吃又嫩呢。
首先我们准备好需要用到的食材，猪肝、胡萝卜、黄瓜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐，回到家后我们把猪肝清洗干净，最好是泡水一下比较好，可以加点白醋进去泡，时间允许的话就泡一两小时，如果时间不够的话，那么就用手拍一拍猪肝，边用水冲洗边拍，主要是把里面的脏东西拍出来。
如果用泡的话，等待时间快到了，我们就先做点别的，我们把胡萝卜、姜切成片，葱和蒜切成末，黄瓜切条，猪肝的话就切成薄片，然后下点料酒、酱油，抓至均匀腌制一会儿，最后是腌制十分钟左右，这样比较能入味。
做好以上这些后，我们起锅烧油，油热下葱、姜、蒜和胡萝卜，炒至胡萝卜变成金黄，倒入腌制好的猪肝快速翻炒，翻炒一会儿后我们下黄瓜，边翻炒边倒点料酒、酱油和一点的盐，最后用大火翻炒出香味就可以出锅了。
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