山药是一种比较珍贵的食材，在外面的餐馆几乎是很少见的，因为在烹饪的过程会比较麻烦，所以很多人都喜欢自行购买回到家里自行制作，而且山药的营养也是非常的丰富的，那么山药应该怎么做才好吃呢。
首先我们准备好食材，山药、猪肚、莲子、姜、盐、有条件的可以准备一些枸杞，回到家后我们把山药清洗干净刮掉外皮，在清理山药的时候会比较麻烦，因为山药的黏液会很多，刮完皮之后清洗干净切成块，切好放到干净的盘子里。莲子提前用一个较大的碗装起来泡水。把姜切成片备用。
猪肚我们可以先冲洗几遍水，猪肚的表面黏液很多，很难切开，所以我们可以先用锅烧水，水开下猪肚，把猪肚过一遍水，过完后捞出，有过一遍开水烫的话，猪肚表面的黏液就会煮掉了，这样比较容易切开，切开之后再次清洗干净，然后切成小块。
做好以上这些之后，我们准备好炖锅，把切好的山药块、猪肚、姜、莲子都一起放进炖锅里，加入水淹没食材，最后用大火煮开，煮开后调成小火开始炖，大约炖两小时左右开盖下点盐，这个时候可以试一下看猪肚和山药有没有熟，没有的话继续煮，熟了的话就下点枸杞在煮一会儿就可以了。
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