白露节气吃什么呢?今天推荐给大家一道下饭菜，芽菜炒苦瓜。在这个季节吃了非常的养生，苦瓜有清热去火的效果，搭配芽菜这样做能减少苦味而且还为这道菜增色不少。下面就一起来学习一下吧~
一.芽菜炒苦瓜
步骤：
1. 准备好食材， 苦瓜1根，芽菜30克，胡萝卜1段，大蒜4瓣，油适量，盐1克，水少许
2. 苦瓜清洗干净，芽菜准备好
3. 苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片;胡萝卜切细丝，大蒜剁末
4. 炒锅中倒适量油，油温3、4成热时下抹一半蒜末，煸炒出香味
5. 苦瓜和胡萝卜同时入锅，中小火翻炒
6. 撒1克盐，翻拌均匀，使苦瓜和胡萝卜变软;芽菜是咸的，所以盐不要太多;苦瓜汁较少，可淋少许水增加湿度
7. 芽菜和剩下的蒜末倒入锅中，翻炒1分钟，使芽菜均匀遍布的苦瓜表面，这样才能使每一条苦瓜都蘸裹上芽菜，吃的时候才有滋味
烹饪小窍门：
1. 因为苦瓜不容易炒熟，所以可以加入少许的水一起翻炒
2. 芽菜本身是有盐分的，以防盐分摄入太多，所以可以减少盐的量
3. 加入胡萝卜为这道菜增色不少，同时也是补充了营养
这道菜虽然“朴素”，但却不难吃，本来就是吃“苦”，细品竟然回甘，从小我就爱吃苦瓜，有肉没肉我就着这盘菜，都能吃下2大碗米饭，可以说是真正的下饭菜了~小伙伴们不妨学习起来，有空的话就尝试做一下这道菜吧!
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