不管是什么季节、什么节日，必不可少的一道美食就是饺子，这是中国的传统习俗。如果说不知道想吃什么菜的话，来一盘饺子，有荤又有素，吃起来也是营养非常的丰富和方便，下面就教给大家一些饺子馅料的做法，让你在家就能做出好吃的饺子！
一．猪肉冬瓜饺子
步骤：
准备食材：猪肉馅300克，冬瓜1块，生抽10克，蚝油10克，小黄姜糊15克，鲜贝鱼汤10克，盐4克，植物油15克，中筋面粉500克，面粉用凉水290克
1.中筋面粉入盘中，加适量凉水，手揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟；
2.猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整；
3.肉馅中倒适量生抽、蚝油、姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；
4.顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收；
5.冬瓜去皮去籽，切大块；
6.将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里；
7.所有的饺子都包好啦！赶快烧水煮饺子吧！
二．鸡蛋虾皮韭菜饺子
步骤：
准备食材：鸡蛋5个，虾皮1碗，韭菜1盆，植物油30克，盐适量，中筋面粉800克，凉水480克
1.面粉和水混合成絮状，揉成较柔软的面团，盖盖子，20分钟后复揉一遍，面团光滑细致；盖盖子饧面20分钟；
2.饧面时处理馅料：韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，虾皮备好；
3.韭菜甩掉叶间的水分；
4.虾皮可以是晒干的，也可以是潮湿的；
5.热锅凉油，将虾皮倒入锅中，小火加热，将虾皮炒出香味，但不要炒糊；
6.将虾皮扒拉到一边，蛋液倒入锅中，用筷子将凝固的蛋液划散，成均匀的鸡蛋碎；
7.将虾皮和鸡蛋碎拌匀，用铲子斩成小块；
8.将韭菜根部切掉3毫米即可去掉内部残留的泥沙，韭菜切碎入大盆，淋少许植物油拌匀，油封住刀口可防止出汤；
9.将晾凉的鸡蛋虾皮倒入盆中，包之前混合均匀；
10.饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
11.取适量馅料放在圆皮上；
12.饺子快包完时可烧水，待全部包完后正好煮饺子，煮到全部胀鼓鼓时出锅。
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