榨菜肉丝面的做法非常的简单，10分钟快手拌面就搞定。如果觉得切肉麻烦的话，换成肉馅也不错，更为入味，面条的选择可以是挂面也可以是湿切面，根据个人的喜好随意调整就行，下面就一起来看看榨菜肉丝面的做法吧!
一.榨菜肉丝面的做法
准备材料：
肉馅150克，咸榨菜1头，大蒜6瓣，小葱1把，油少许，酱油适量，面条适量，油菜1把
步骤：
1. 中筋面粉加凉水揉成面团;如果用现成的面条，这步和下步可省略
2. 手擀或机压成面条均可
3. 肉馅、咸榨菜、小葱、大蒜准备好
4. 榨菜剥掉外皮中的老筋，先切片，再切丝，用凉水浸泡5分钟，去掉过多的盐分;小葱切末，大蒜切粗丝
5. 热锅凉油，肉馅和蒜丝同入锅，大火翻炒，随着温度的上升，肉馅逐渐变色并被炒成颗粒状
6. 倒适量酱油翻炒上色;不同品牌的酱油咸味和颜色各不相同，根据喜好和口味来选择
7. 榨菜丝入锅翻炒均匀
8. 因为要拌面条，所以加一大碗热水，煮沸即关火，撒一把小葱末混合
9. 另起锅烧水，水开后将面条入锅，煮至无白芯时捞出过凉水
10. 把油菜扔入热面汤中，烫变色捞出过凉水
烹饪小窍门：
1. 榨菜用腌制的咸菜，口感脆嫩，但含盐量较高，所以需要切丝后泡凉水，去掉过多的盐份;新鲜的榨菜有辣气，口味略苦，与做成咸菜的口感不一样，但会另有一番风味，也可以尝试一下;用现成的榨菜咸菜丝也可以，更能节省时间;
2. 肉馅中有肥肉，所以炒肉时的油不宜太多;如用肉丝，其形状会与榨菜丝更匹配，但口感不差;
3. 榨菜是咸的，酱油只为了增加颜色，所以少放为宜，盐也无需再放。
榨菜肉丝面的做法简单，而且口味更是不用说了，十分钟就能做出一碗面，喜欢的小伙伴试试看吧!
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