油泼面你还爱吗?将柔软的扯面捞出放入碗中，撒上些许的辣椒面，泼上热油，瞬间香气溢出，简单方便的油泼面就做好了。下面就教给大家油泼面的家常做法，一起来看看吧!
一. 油泼面的家常做法
步骤：
1. 准备材料， 中筋面粉300克，室温凉水190克，油菜1碗，辣椒面1碟，宜宾芽菜1碟，小葱2棵，植物油适量，酱油少许，生抽少许
2. 面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润;继续盖盖子饧30分钟;夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些;如果面粉筋性差，可放一小勺盐同揉，拉抻效果会更好
3. 油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面准备好
4. 饧好的面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约2毫米的长方形薄片
5. 擀面杖当尺子，用刀尖划成均匀的面片
6. 煮开一锅水，将面片抻长放入水中
7. 煮2分钟左右，面条全部变色并浮在水面上，捞出入凉水盆中
8. 将油菜入开水中焯烫变色捞出
9. 大碗中油菜垫底，适量过水面条装碗
10. 依次撒入芽菜、小葱、辣椒面
11. 植物油加热至微冒烟，趁热泼在辣椒面和葱末上，激发出香气，再淋入适量酱油和生抽混合液，拌匀即可食用
油菜也可换成其它喜欢的蔬菜，其目的不只为了增加视觉效果，主要是增加膳食纤维、多种营养素。没有芽菜也不要紧，换成榨菜或者不放均可，小葱末和辣椒粉还是必要的，尤其热油一泼，激发出香气，回味无穷。如果喜欢的话就试试看吧!
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