喜欢吃吐司的小伙伴可以尝试一下今天的这种做法，加上一些酸奶，口感好极了，最重要的是能够保持面包的柔软度，每次吃都有新鲜感!
吐司面包的做法
步骤：
准备：
【波兰种】 高筋面粉60克，普通干酵母0.6克，室温凉水60克
【主面团】 高筋面粉500克，耐高糖干酵母5克，盐5克，细砂糖20克，含糖原味酸奶400克，无盐黄油40克
1. 波兰种需要提前数小时制作，室温下发酵;也可以在室温下发酵1小时，再转移到冰箱冷藏发酵，冷藏时间不超过15小时为宜;
2. 除黄油外的所有材料包括波兰种全部倒入揉面桶，面粉的吸水率和酸奶的浓稠度不一样，所以实际所用的酸奶量要根据情况来调整，可预留30克酸奶，看面团状态酌情增减;
3. 先低速2分钟搅拌成团，再转高速搅打，面团略微粘手，能撑出粗膜;
4. 加入室温软化的黄油，先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速;
5. 面团不粘盆壁，且发出啪啪的摔打声，整个面团呈现丝绸状的垂落，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜;
6. 面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，不回缩;
7. 面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆;用盆扣住，松弛20分钟左右;手指按压面团，指坑不回弹即为松弛到位;
8. 面团轻轻拍打几下，擀成牛舌状;
9. 面团竖着放，先光面朝上擀成长条，再翻过来擀一擀;
10. 从上向下卷成卷，码放进450克吐司盒中;放温暖湿润处二次发酵;我放在烤箱里，喷了点水增加湿度，温度35，发酵1小时;
11. 将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火180/200度，30分钟，表面上色满意后可加盖锡纸;不能单独控温时可上下火190度;
面包烤好立即出炉，端起吐司盒在桌上震几下，散掉多余的热气，立即脱模，晾架上晾到手温时密封保存，切片或者手撕均可。
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