秋天到了，你是否也和我一样想要吃上一碗过水面呢?有滋有味，水水灵灵，简单省事。菜料有丰富的汤汁，面条更爽利、入味，下面一起来学习一下做法吧!
鸡肉拌面
食材： 中筋面粉500克，面粉用凉水250克，鸡胸肉1块，黄瓜3根，大蒜1头，小葱3棵，油适量，酱油20克，生抽30克，盐1克，水半碗
步骤：
1. 中筋面粉和室温凉水入盆;面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同，根据这些情况来调整面水比例;
2. 揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟;
3. 手擀面或机压面均可，我用压面机压的宽面条;
4. 烧水煮面条这步可以放在准备食材时进行，因为面条煮熟久放会失去弹性;
5. 黄瓜、小葱清洗干净，鸡大胸一块，大蒜一头;
6. 黄瓜切粗丝，鸡胸顺着丝切粗丝，小葱切末，大蒜切片;
7. 热锅凉油，鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味;
8. 鸡肉变色后倒入黄瓜丝;
9. 加适量盐使黄瓜微出汤，再倒适量生抽、酱油增色添香;
10. 加半碗水增加汤汁;因为要拌面条，多煮2分钟使黄瓜丝变软，口感与柔软的面条更契合。
当然了，鸡胸肉可换成猪肉、牛肉、鸡蛋等;面条用手擀面、抻面、拉面、刀削面、切面、挂面、宽面、细面都成，煮熟即可。
另外我今天用的黄瓜，举一反三，换成青椒、辣椒、佛手瓜、西葫芦、芹菜、豇豆、茄子、胡萝卜……，哎哟，这个秋天就这么着在各种面条中度过了。
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