金秋十月，也是南瓜丰收的季节，有的人喜欢将南瓜当做主食，南瓜含有丰富的营养元素，可以预防糖尿病，降低血糖，丰富的膳食纤维还可以帮助肠道蠕动，对身体大有好处。今天教给大家的这道南瓜包子，一早上吃三个都没问题!
南瓜包子
食材：
虾皮90克，南瓜1块，小葱1棵，油30克，盐2克，中筋面粉800克，干酵母8克，面粉用室温凉水450克
步骤：
1. 面粉、南瓜、虾皮准备好;
2. 面粉、干酵母、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉、不软不硬的面团，盖盖子室温下发酵;水逐量加入;
3. 炒锅中倒油，油温4、5成热时，放虾皮小火煸炒出香味，体积略缩小、颜色微黄，关火，撒小葱末拌匀，晾凉使用;
4. 南瓜去皮、去籽，用擦丝器擦成细丝，如果太长，可用剪刀剪短;南瓜丝里撒1克左右的盐，拌匀，静置5分钟;
5. 用手抓起南瓜丝，稍用力攥一攥，但别攥得特别干;如果不挤掉多余的南瓜汁，蒸出来的包子就太“水了”，容易塌皮、漏底;
6. 虾皮和南瓜丝同入盆中，尝尝咸淡，可再适量加一点儿盐，但虾皮本身是咸的，所以要把这个盐量也考虑进来，避免太咸而影响健康;
7. 发好的面团是原来的2-3倍;
8. 面团放案板上，撒少许面粉稍用力揉3分钟左右，搓成长条，切成大小均匀的剂子;
9. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
10. 取适量馅料放圆皮中间，馅料尽量多放，南瓜生的时候“扎扎乎乎”，熟了就变软变塌了;
11. 按自己的手法包成包子;
12. 蒸锅里放水，硅胶蒸垫上抹少许油防粘，每包好一个包子就码放在上面，全部码放完毕后盖盖子，二次发酵20分钟左右，根据锅内温度和室温调整时间;
13. 包子是原来的1.5-2倍大，开大火，水开后蒸15分钟，焖3-5分钟出锅。
蒸的时间根据包子的大小来调整，这个是素馅，只要保证皮子完全熟了就可以了，这样的大包子你一次能吃几个呢?
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