虽然已经是秋冬季，但是人们对凉拌菜的热爱仍然不减，当然，此季的凉拌菜不宜冷藏，常温就可以。今天分享给大家的这道凉拌腐竹，酸辣开胃，吃起来非常过瘾，下面就一起来学习一下吧!
凉拌腐竹菠菜
材料 菠菜1大把，腐竹1盘，大蒜5瓣，香醋30克，生抽30克，辣椒油15克
步骤：
1. 腐竹提前数小时用凉水泡发，中途可加温水泡，但千万不要用热水泡，那样腐竹不成形还变糟变烂;菠菜切掉根部，清洗干净;
2. 腐竹切寸段，有的腐竹比较厚，即使泡很长时间也会有硬芯，可用刀将其纵切两半，增加着水面积;
3. 烧一锅水，水开后将腐竹段入锅，没有硬芯的就煮3分钟，有硬芯的煮5分钟左右，硬芯可全部涨发;
4. 用漏勺捞出，沥水入净盆中;
5. 另起锅烧水，水开后先将菠菜杆入热水焯烫10秒，再将叶子全部入水焯烫变色;捞出放大盆里，用筷子挑开散热;现在入秋了，天冷，无需过凉水，如果要过可用纯净水或者凉开水;
6. 晾到温热的菠菜切寸段;
7. 大蒜剁碎;
8. 菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中，根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油;生抽的咸味足够，无需再放盐;醋用米醋、香醋、陈醋，甚至腊八醋都可以;辣椒油用现炸的或者现成的均可，不能吃辣的就放芝麻香油。
这道凉拌菜一年四季均可食用，除了夏季可冷藏后食用，其它三季常温下食用即可;腐竹可用其它食材代替，如豆芽菜、胡萝卜丝、木耳、银耳等，会有不同的口感和风味。都是常见的食材，做起来非常的方便，喜欢的话就试试看吧!
评论