这道家常菜有滋有味 五分钟不到就出锅便宜又大碗

脆嫩多汁的绿豆芽搭配柔软的粉丝，没有什么比这道素菜吃起来更有滋有味的了，而红甜椒丝为这道菜增加了活泼感;蚝油增加了鲜香，整个烹饪的过程不到5分钟，幸福感也一起出锅了，下面就看这道韭菜豆芽炒粉丝的做法吧!

韭菜豆芽炒粉丝

食材：

绿豆芽400克，韭菜1把，红甜椒半个，绿豆粉丝1小捆，油适量，蚝油20克，盐少许

步骤：

1. 食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮;

2. 韭菜切寸段，红甜椒切细丝;

3. 炒锅中倒适量油，大火加热，油温7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油;

4. 混合均匀微出汤时，将粉丝入锅;

5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒;

6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即可出锅。

烹饪小窍门：

1. 这道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥带水，整道菜出锅也就4分钟左右;韭菜和甜椒都能生吃，变色即出锅，余温能使其进一步成熟;

2. 绿豆芽脆嫩，绿豆粉丝爽利不易坨，如果汁水太少不易使蚝油散开，可淋少许水增加湿度，使粉丝能均匀入味;

3. 喜欢口咸色重的，可再加适量酱油或者生抽。

想吃辣的就将红甜椒换成红辣椒，或者用干辣椒炝锅也可。如果是想吃荤的话，先把鸡蛋炒好盛出来，待全部菜炒完再回锅混合，蛋香浓郁的一道新菜诞生了。想吃肉的，也是提前将肉丝炒好出锅，待全部菜炒完，再将肉丝回锅，解馋又开胃的小菜也好了。总之，在这基础上，多做一些改变，即使天天炒一盘，也不觉得腻。