立冬之后天气变冷了，今天推荐给大家的这几道汤以备不时之需，让你的身体快速暖起来。每天汤汤水水不能少，滋润脾胃，即使吃得少，但是吸收好，气色也照样棒棒的，下面就来学习一下这几道养生汤的做法吧!
荸荠肉丸清菜汤
食材：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜1块，盐适量，葛根粉3小勺(约20克)，菜芯1把
制作过程：
1. 猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成;切成3、4公分的大块，用料理机打成细腻的肉馅;
2. 小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中;
3. 荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净;
4. 将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好;粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩;
5. 荸荠入肉馅中，根据口味加盐;再将葱姜水分几次倒入肉馅中;
6. 顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺葛根粉，其具有清热祛火的效果;没有葛根粉土豆淀粉、玉米淀粉也成;
搅拌均匀，呈糊糊状;如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状;
8. 烧一锅水，水开后转小火，保持微微开的状态;手上蘸凉水，取适量的肉馅在两手之间倒几下，成丸子状;
9. 全部的丸子都入锅中后，转中火，直到所有的丸子都浮在水面上;
10. 将洗净的菜芯投入锅中，一变色即关火;起锅前根据口味加盐或者不加。
怎么样?这样好看又好吃的肉丸子谁能不爱呢?肉丸子中放一些荸荠，南方也称马蹄，吃起来脆脆的，口感清甜、脆嫩，还有清热去火的效果，喜欢的小伙伴就动手做起来吧。
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