眼看着蔬菜的价格水涨船高，为了吃得更实惠点，今天我们学一下素三鲜饺子，馅料的部分不用纠结太多，一般都少不了鸡蛋，除此之外，还可以加一些韭菜、虾皮等等，下面就一起来看看怎么做吧!
素三鲜饺子
食材：
中筋面粉300克，面粉用室温凉水170克，鸡蛋3个，胡萝卜1根，水发黑木耳1碗，小葱4棵，鸡鲜调味料10克，植物油20克，盐1克
步骤：
1. 面粉和水混合，揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟，中途复揉一遍，面团更滋润;
2. 馅料食材准备好：3个鸡蛋打入碗中，胡萝卜刮皮清洗干净，黑木耳提前2小时泡发;
3. 炒锅加热，油温3、4成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中;
4. 用筷子顺着一个方向不停搅拌，鸡蛋液逐渐凝固并形成均匀的小块，晾凉使用;
5. 胡萝卜用擦丝器擦丝，再用刀剁碎;
6. 黑木耳用料理机搅碎;小葱切末;
7. 胡萝卜末、黑木耳碎、小葱末和鸡蛋碎同入盆，撒少许盐，2小勺鸡鲜调味料;
8. 充分混合;
9. 饧好的面团搓长条，切均匀的剂子;
10. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
11. 取适量馅料放在圆皮上;
12. 按自己的手法包成饺子;
13. 饺子快包完时烧水准备煮饺子;
14. 饺子入开水锅，煮到胀鼓鼓并全部浮在水面上，捞出沥水装盘;
15. 饺子直接吃或者蘸食蒜醋汁均可;
16. 薄皮大馅香喷喷，孩子和大人都喜欢吃。
烹饪小窍门：
1. 面团揉好饧至少半小时，柔软又滋润，面粉用中筋面粉或者饺子粉均可;
2. 馅料食材的比例不固定，可根据喜好调整用量，也可以换成其它食材。
鸡蛋还没有蔬菜贵，而营养价值却不低，做这饺子，美味又营养，2个人吃3个鸡蛋，也不算超标。
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