牛奶是我们常见的一种饮品，对于大部分人群来说，平时适当地喝一些牛奶的话都有利于人体健康，那么纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么？小孩喝哪个好？
纯牛奶和鲜牛奶的区别是：杀菌方式不同、营养成分不同、保质期不同。
1、杀菌方式不同。纯牛奶以至少130ºC的超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢(包括有益菌)，达到商业无菌。鲜牛奶采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，以85ºC低温加热杀菌，杀死所有有害微生物，却仍保存部分无害或有益、嗜热或较耐热的细菌或细菌芽孢。
2、营养成分不同。鲜牛奶由于杀菌温度低，能相对完整地保留住牛奶的营养成分，补钙和营养价值更高，而纯牛奶中的营养成分损失比较多。
3、保质期不同。鲜牛奶中仍然有部分耐高温的菌类存活，因此保质期较短，一般在冰箱冷藏的情况下，可以保存5~7天。纯牛奶以超高温灭菌使牛奶中含有的菌类全都被消灭，因此保质期较长，在常温下，可以保存1~3个月。
纯牛奶和鲜牛奶小孩喝哪个好
各有优点。 鲜牛奶中含有更多的营养物质和活性成分，所以小孩喝鲜牛奶的话也能够为身体补充更多的营养元素，但其保质期不长，而且不方便保存，价格相对较高。 而纯牛奶虽然在加工过程中会有少部分的营养会发生流失，但是对于牛奶中主要所含的营养物质来说损耗并不是很大，比如蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等，而且纯牛奶的保质期相对较长，而且携带方便，因此更适合于在各种场合下饮用。
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