小苏打和泡打粉的区别 可以一起用吗

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2021年11月27日 评论 9 596字阅读1分59秒

小苏打的功能有很多,也是我们常见的食材,那么小苏打和泡打粉的区别是什么?可以一起用吗?

小苏打和泡打粉的区别有:酸碱性不同、成分不同、用途不同。

1、酸碱性不同。泡打粉是一种食品添加剂,本质上是化学物质,为中性。而苏打粉就是碳酸氢钠,是一种碱性物质。

2、成分不同。苏打粉唯一的成分就是碳酸氢钠,而泡打粉为一种复合剂,是苏打粉和其他酸性物质的混合物,例如塔塔粉。

3、用途不同。泡打粉用于面点,例如油条、馒头等制作,也很适合用于烘培中,如蛋糕、饼干、面包等,会更加蓬松,口感更好。而苏打用途广泛,可以用于食品中,在面包、饼干中充当发酵粉,也可用于生活中,清洗蔬菜水果,可以更好地去除农药残留物。

小苏打和泡打粉的区别 可以一起用吗

小苏打和泡打粉可以一起用吗

不可以。不能更快速发起来。

如果既放泡打粉又放酵母,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用了,所以一定要注意不能两样同时都放。

泡打粉的主要原料是小苏打,属碱性。小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。

传统包子馒头是利用酵母菌发酵,发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快。有时发得过火了,面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。

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  • 本文由 发表于 2021年11月27日
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