炝拌土豆丝的家常做法 脆嫩嫩的口感太诱人

土豆丝既可以当菜也可以当饭，因为含有淀粉，所以要是和米饭一起吃的话简直是热量炸弹，只是炝拌土豆丝脆嫩嫩的口感怎能叫人不爱?让人忍不住多吃几口，下面分享给大家炝拌土豆丝的家常做法，一起来看看吧!

炝拌土豆丝

食材：

黄心土豆1个，青椒1个，油20克，花椒1撮，干红辣椒1个，盐适量，米醋10克，蚝油10克，鸡粉1小勺

步骤：

黄心土豆削皮洗净，青椒洗净;

1. 用擦丝器将土豆擦长丝;擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好;

2. 浸泡在凉水中10分钟;

3. 青椒去两端、去籽;

4. 切细细的丝;

5. 烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出;

6. 过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩;

7. 青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出;

8. 同入土豆丝水盆中，控水备用;

9. 另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色;

10. 趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油;

11. 拌匀即可食用。

烹饪小窍门：

1. 土豆丝有脆和面两种口感的，买的时候可向卖家咨询是哪种口感的，个人觉得脆口的更适合凉拌吃;

2. 青椒可换成青红辣椒、香菜;

3. 这道凉拌土豆丝吃的是清香味，所以醋不宜多放，也不要放酱油;如果想吃重口味的酸辣土豆丝并加大辛辣调料用量;

4. 浸泡土豆丝的水沉淀后会有不少淀粉，炒肉片时挂浆非常好，别浪费哦。

土豆富含钾、镁等微量元素，因为其含有大量碳水化合物，所以可以代替一部分主食。但吃多容易胀肚，所以也要适量食用。