小甜品不仅好吃还解闷，今天推荐给大家一道创意超级赞的小甜品——水晶卷，看着就很凉快，吃起来清凉让人不得不爱，下面就一起来学习一下奶油水晶卷的做法吧!
奶油水晶卷
白凉粉30克，沸水600ml，凉粉用白糖10克，砂糖橘数颗，草莓数颗，淡奶油80克，奶油用细砂糖8克
步骤：
1. 水煮开后倒入白凉粉，边倒边搅拌，直到粉浆变成透明状;
2. 取一个容器，将凉粉浆倒入其中;我用的牛轧糖模具，也可能用大点儿的陶瓷盘、不粘烤盘;静置20分钟左右，凉粉完全凝固;
3. 将砂糖橘剥皮，草莓切掉底部，尽量使二者的高度大致相等;另外，草莓宜选用个头小巧一点儿的，这样卷好卷之后不会将凉粉皮顶破;
4. 淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器中速打发，打出明显的纹路即可;
5. 凝固好的白凉粉脱模，因为其含水量比较大，滑溜溜又不易卷起，所以最好能用干净的硅胶垫辅助;斜切掉上下两边，形成小坡度，卷好后贴服得更好;
6. 在凉粉上抹一层淡奶油，奶油不宜太厚，凉粉皮越大，奶油相应厚一些，反之，少一些;
7. 将砂糖橘和草莓码放在一边;
8. 将淡奶油抹在空隙处;
9. 用硅胶垫提起，辅助卷成卷，如果奶油过多不宜成型，可抹去多余的奶油;要让凉粉皮有将奶油和水果完全包裹在其中;切块食用即可。
1. 白凉粉可在烘焙店及网店购买，水量和粉末比例按建议配方使用，一般在10~20：1;粉末直接入沸水中搅拌溶化并成透明状，倒入大的容器中，凝固后即成水晶卷饼坯;
2. 水晶饼坯非常滑嫩，奶油和水果要根据饼坯的大小来铺抹，奶油不宜太厚，水果宜选用砂糖橘这样圆乎周正的;
3. 做完即食用，不宜放冰箱冷藏过久，防止淀粉老化失去滑嫩口感。
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