土豆是生活中常见的食材了，任何烹饪方式都可以做出它的美味，今天分享给大家一种不同的吃法，用来做成土豆肉丸酸辣汤，你一定没见过吧!那就快来学习一下吧!
土豆肉丸酸辣汤
食材：
肉馅100克，大土豆2个，胡萝卜半根，大葱半棵，香菜1棵，土豆淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，酱油少许，生抽少许，醋适量，辣椒油适量
步骤：
1. 肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉;土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸;
2. 土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟;
3. 胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末;
4. 胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水;
5. 蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥;
6. 少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团;
7. 取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上;
8. 四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严;
9. 盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发;
10. 将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上;煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。
烹饪小窍门：
1. 土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂;
2. 肉馅中不要打火，防止馅料太稀而面皮包不住;
3. 用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。
把土豆蒸熟捏成团，用它做丸子皮，把咸香的肉馅包在里面;煮熟后捞入酸辣汤中，滑溜溜的解馋又开胃。喜欢的话不妨你也试试看吧!
评论