三杯鸡是江西菜，怕自己做的不正宗一直都没有尝试，其实做美食每个人都有自己的风格，不必固守传统的做法而懒于尝试，今天就教大家经典台式三杯鸡的做法，快来学习一下吧!
台式三杯鸡
食材：
鸡翅根600克，酒酿500克，老抽15克，生抽30克，青椒半个，红椒半个，罗勒叶1把，大蒜1头，姜1块，小葱2棵，盐少许，香油少许
步骤：
1. 鸡翅根泡水10分钟;
2. 剁成两半;
3. 入温水锅中煮开，避开浮沫捞出;
4. 配菜准备好：新鲜罗勒叶、青椒、红椒清洗干净，大蒜1头剥皮，酒酿只取汁水;
5. 罗勒摘下来，青红椒去籽切块;
6. 炒锅中倒少许油，大蒜、姜片、葱段入锅，煸炒出香味;
7. 鸡腿入锅煸炒2分钟;
8. 倒入酒酿、老抽、生抽，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖;老抽上色，生抽提鲜，酒酿要充足，不要加水;
9. 汤汁浓香，鸡肉软烂入味，青红椒入锅翻拌变色;
10. 罗勒入锅，全部浸在汤汁中，炖1分钟，释放出香味，起锅前适量加盐，淋少许芝麻香油。
烹饪小窍门：
1. 现在提倡低脂饮食，所以“三杯”中的芝麻香油可省略或者少放;
2. 酒酿过滤掉糯米粒，可使成品利索;酒酿是甜的，无需再额外放糖;
3. 罗勒叶是点睛之笔，如果不放，会使菜品大打折扣;用干叶代替也没有新鲜叶子的效果。
家常菜就是要简单、好吃，对着菜谱做个大概齐就成了，鸡大腿肉香骨少，口感嫩滑。酱油、老抽、生抽有颜色有鲜味，喜欢的话就动手试试看吧!
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