公蟹的黄实际上是公蟹精巢的肝胰腺，呈白色半透明状，经过烹饪后就变成黄色了。母蟹的黄则是螃蟹体内的卵巢和消化腺，就是大众所说的蟹黄,呈橘黄色，味道鲜美。公蟹和母蟹的黄虽然看起来有些相似，但口感却大不相同...