月饼面粉一般是低筋面粉，低筋面粉又称蛋糕粉，水分含量在13.8%，粗蛋白质在8.5%以下，通常用来制作西点、酥皮点心等，而中筋、高筋面粉蛋白质含量较高，一般用来做包子、馒头和饺子等，制作月饼还可以用专...