月饼面粉是高筋还是低筋 生活

月饼面粉是高筋还是低筋

月饼面粉一般是低筋面粉,低筋面粉又称蛋糕粉,水分含量在13.8%,粗蛋白质在8.5%以下,通常用来制作西点、酥皮点心等,而中筋、高筋面粉蛋白质含量较高,一般用来做包子、馒头和饺子等,制作月饼还可以用专...
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