公蟹的蟹膏煮熟后不会变硬，口感上比母蟹更幼滑香口；而母蟹蟹黄里含有胆固醇，公蟹却不含，故母蟹营养价值要比公蟹高一点。母蟹的最佳食用时间是农历9月份，正是黄满肉厚的时候；公蟹的最佳食用时间则是农历十月份...