水煮肉片一般需要用玉米淀粉腌制，肉片中先加入胡椒、食用盐、料酒，再加入一点鸡蛋清，用手抓匀后加入玉米淀粉，最后在表面倒上一点食用油封一下，放置水分流失，腌制10分钟左右就可以了，时间久了封存的效果...