油炸小鱼一定要在外层裹一层薄薄的鸡蛋淀粉面糊，等到油锅的温度加热至冒烟后，改小火，这个时候将裹了面糊的小鱼放入油锅中慢慢炸。在油炸的过程中，小鱼要不断翻滚，因为油锅的温度不同，中间的小鱼容易黑糊，...