炸河虾建议用面粉和淀粉混用，也可以用淀粉，但不建议只用面粉。河虾的皮比较薄，单纯用淀粉裹在外层只能起到润色的作用，但很难保证虾肉不被油炸高温侵蚀变得萎缩，用纯面粉油炸又会造成面粉在河虾外层形成坚硬...